所需时间：125分钟左右

一、材料

　　高筋面粉500克，改良剂2克，蜂蜜40克，奶油55克，低筋面粉50克，砂糖95克，清水300克，苹果丁250克，酵母7克，全蛋50克，食盐5克

二、做法

　　1、将高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良剂、砂糖拌匀。

　　2、加入全蛋、蜂蜜和清水慢速拌匀，转快搅拌至面团有点光滑。

　　3、再加入奶油、食盐慢速拌匀，快速搅拌至面筋扩展。

　　4、最后加入苹果丁慢速拌匀。

　　5、松弛20分钟，保持温度30℃，湿度80%。

　　6、把松弛好的面团分成50克/个。

　　7、滚圆面团，再松弛20分钟。

　　8、把松弛好的面团滚圆光滑。

　　9、稍微压扁，放入模具。

　　10、排入烤盘，放进发酵箱醒发75分钟，温度38℃，湿度75%。

　　11、把醒好的面团扫上全蛋液。

　　12、放入烤箱烘烤13分钟，温度上火190℃，下火185℃，烤好后出炉即可。

三、注意事项

　　要把切好的苹果丁浸泡在淡盐水里。