需时间：120分钟面包

一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉750克，酵母8克，全蛋65克，清水365克

　　2、主面

　　砂糖210克，改良剂5克，食盐12克，熟南瓜275克，高筋面粉350克，奶油120克，酵母4克，奶粉20克

　　3、其他材料

　　芝士片适量，香酥粒适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母慢速拌匀。

　　2、加入全蛋、清水慢速拌匀，转快速搅拌2~3分钟。

　　3、盖上保鲜膜，以温度30℃、湿度71%发酵2小时即成种面。

　　4、将种面、砂糖、熟南瓜搅拌至砂糖溶化。

　　5、加入高筋面粉、奶粉、酵母、改良剂慢速搅拌，转快速搅拌2~3分钟。

　　6、加入食盐、奶油慢速搅拌均匀，转快速拌至薄膜状。

　　7、盖上保鲜膜，松弛20分钟，温度30℃，湿度70%。

　　8、把松弛好的面团分成60克/个。

　　9、把面团滚圆。再松弛20分钟。

　　10、把松弛好的面团用擀面杖压扁排气。

　　11、放上芝士片，卷成长条放入模具。

　　12、入发酵箱发酵，温度38℃，湿度70%。

　　13、发至模具九分满，划几刀，扫上全蛋液，撒上香酥粒。

　　14、入炉烘烤15分钟，上火185℃，下火165℃，烤熟出炉即可。

三、注意事项

　　用刀划时，划到见芝土即可。