一、什么是泡打粉

　　泡打粉又叫发酵粉，是烘焙糕点、发酵以及油炸等食品广泛使用的复配膨松剂，其主要成分是小苏打和酸性物料按照一定的比例搭配而成。

二、泡打粉用途

　　泡打粉在食品中能发生酸碱中和反应，产生二氧化碳气体，加工的食品就会变得个大饱满，这就是泡打粉的作用机理，人们就是利用泡打粉这一功能，加工出多种发面食品。

三、用泡打粉怎么发面

　　泡打粉不能溶于水中使用，因为泡打粉是酸碱产气反应，而这种酸碱产气反应遇到水就会发生，先溶于水中使用会造成泡打粉有效气体的浪费。要把泡打粉先和干面粉混合均匀，然后再加水和面或者和成面糊。

四、什么是酵母

　　酵母粉主要成分是酵母菌，属于兼性厌氧菌。酵母是单细胞微生物，酵母在其繁殖过程中能产生二氧化碳气体，主要用于各种发酵面食的制作。

五、酵母的功效与作用及使用方法

　　酵母的功效是能分解食品的有机物，能把葡萄糖分解，产生二氧化碳、酒精等，人们就是利用了酵母这一功能，通过酵母的发酵制作出各种美味的发酵食品。

　　人们常用的都是干酵母，需要注意的是干酵母使用前要先活化，就是先把干酵母溶在温水中（35℃左右），静止放置15分钟活化，经过活化的酵母更利于面团的发面。

六、鲜酵母与干酵母有什么分别

　　鲜酵母（又称浓缩酵母或压榨酵母）是将酵母液除去一定的水分后压榨而成的；而干酵母（又叫活性干酵母）是由鲜酵母经低温干燥而成，又颗粒状和粉状两种。

七、一斤面粉放多少高活性干酵母

　　干酵母的用量是以面粉的用量计算的，一般为0.8-1.2%，也就是一斤面粉放干酵母4-6克。

八、海韦力系列无铝泡打粉的介绍

　　海韦力系列无铝泡打粉有：双效泡打粉、香甜泡打粉、包子泡打粉、油条膨松剂、烧饼泡打粉、麻花泡打粉等，不仅效果好，而且都不含铝，可以用于各种食品的快速制作。