一、配料

　　西红柿600g，大蒜4瓣，黄油30g，洋葱100g，盐6g，黑胡椒粉1小勺(5ml)，牛至叶(Oregano)1小勺(5ml)，罗勒(Basil)1/2小勺(2.5ml)，糖1大勺

二、制作过程

　　1、西红柿洗干净，切成小丁，备用。

　　2、洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。

　　3、锅烧热，放入黄油烧至熔化。

　　4、等黄油熔化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。

　　5、洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。

　　6、西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。煮好后，如果此时水分还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

三、注意事项

　　1、比萨酱里用到的牛至叶、罗勒均为干的香草，并非新鲜的。牛至叶又叫比萨草，是制作比萨必放的一款香料。这两种香料都可以在超市进口调料货架买到，中文译名可能会不一致，配方中给出了英文名，可以根据英文名购买。这两种香料风味浓郁，不习惯这种味道的人，可将用量酌情减半。

　　2、比萨酱要炒得稍微干一点，制作比萨才会更得心应手。

　　3、比萨酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加点水调稀一点就可以了。

　　4、做好的比萨酱，放在密封罐里，再放进冰箱，可以保存三天左右。