一、配料

　　1、面包体配料

　　高筋面粉150g，水75g，鸡蛋15g，白糖25g，猪油15g，干酵母1小勺(5m)，盐1/4小勺(125ml)

　　2、雪花酥蓉配料

　　猪油(加热熔化)1小勺(5ml)，白糖1小勺(5ml)，低筋面粉1大勺(15ml)

二、烤焙

　　烤箱中层，180℃，12分钟左右，烤至表面深黄色即可

三、制作过程

　　1、雪花酥蓉的制作

　　将熔化的热猪油1小勺、白糖1小勺、低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团。然后，把面团通过中号的筛网，即可得到雪花酥蓉。

　　2、雪花面包的制作

　　1）根据手工面包制作流程，把面包体配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28℃的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成6份，揉圆，进行15分钟中间发酵。

　　2）醒发好的面团，再次揉圆。这次需要彻底地揉圆，可以按照图中的手法进行：用手压住面团，不停地揉，当感觉面团渐渐成型的时候，把手指慢慢地收紧，最后收成一个圆形。

　　3）揉圆的面团达到如下标准：面团表面光滑无任何褶皱，仅底部允许有少量褶皱。

　　4)  面团揉好以后，排入烤盘。在面团表面刷一层熔化的热猪油。

　　5)  在面团表面撒上一层雪花酥蓉。

　　6)  撒好雪花酥蓉的面团，放在温度为38℃、湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。发酵完成后，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。180℃，烤12分钟左右，烤至表面深黄色即可。

四、注意事项

　　1、面包配方里的猪油可以用黄油代替。雪花酥蓉配方里的猪油也可以用黄油代替，不过这样制作出来的雪花酥蓉颜色会稍黄一些。

　　2、制作雪花酥蓉的时候，使用般的筛网均可，不同规格筛网的网孔大小有差别，所以做出的雪花酥蓉形状会有些许的差别。

　　3、这款面包成功的标准如下：面包形状是规则的半球形，表面光滑；面包表面是深黄色，上面均匀点缀着白色的”雪花“：组织细腻，口感松软。