参考分量蛋糕卷1个

一、烘焙所需材料

　　A、低筋面粉105克，色拉油70毫升，鲜奶50毫升，玉米淀粉30克，蛋黄4个，细砂糖25克，盐5克，泡打粉5克

　　B、细砂糖90克，蛋白4个

　　C、打发鲜奶油300克，细砂糖15克，熟红豆适量

二、做法

　　1、将细砂糖、低筋面粉、打发鲜奶油等分别称量好，放入容器中，备用。首先，用材料A制作面糊。

　　2、先将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，然后再过筛，备用。

　　3、在鲜奶中加入色拉油，搅拌均匀。

　　4、在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打至蛋黄变色，然后倒入混合好的鲜奶。

　　5、继续向第4步的材料中加入过筛的粉类，搅拌均匀后，再加入盐拌匀，这样，面糊就制作完成了。面糊制作完成以后，用材料B制作蛋白霜。

　　6、用打蛋器将蛋白略打发，再加入细砂糖，继续打发，至拉起后蛋白霜的尾端呈直立状态。

　　7、取部分蛋白霜，加入做好的面糊中，翻拌均匀，然后将拌好的蛋白霜与面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻搅均匀，蛋糕糊就制作完成了。

　　8、将蛋糕糊装入挤花袋中，在烤盘上转圈挤出圆形。

　　9、烤箱预热至250℃，将烤盘放入烤箱，用上火烤至蛋糕上色，取出。

　　10、在C中的打发鲜奶油中加入细砂糖，将其打发。

　　11、蛋糕取出后凉凉，再在蛋糕表面均匀地抹上一层打发好的打发鲜奶油。

　　12、在打发鲜奶油上均匀地撒上熟红豆。

　　13、使有夹馅的一面向里，将蛋糕从一端卷起，然后用油纸包裹起来，放入冰箱中冷藏1小时，定型后取出，切片后即可食用。