参考分量蛋糕卷1个

一、烘焙所需材料

　　A：

　　a、低筋面粉90克，橄榄油45毫升，细砂糖25克，蛋黄4个，牛奶4大匙，香草精半小匙

　　b、细砂糖45克，鸡蛋4个（取蛋白），柠檬汁1小匙，果酱适量（依据个人口味）

　　B：糖粉45克，玉米粉25克，蛋白奶油霜适量，鸡蛋5个（取蛋黄）

二、做法

　　1、将低筋面粉、细砂糖等烘焙所需材料称量好，分别放入容器中；取蛋白的鸡蛋是从冰箱中刚取出的。

　　2、将低筋面粉、玉米粉分别过筛后留下细腻的粉末。用材料制作原味蛋糕巷。

　　3、先用材料a制作面糊，在蛋黄中加入细砂糖，并用打蛋器搅打均匀。

　　4、继续加香草精及橄榄油，用打蛋器搅匀。

　　5．在蛋黄中加入过筛的低筋面粉，搅匀后加牛奶，继续搅打至面糊中无粉粒出现。

　　5．在蛋黄中加入过筛的低筋面粉，搅匀后加牛奶，继续搅打至面糊中无粉粒出现。

　　6、面糊制作完成以后，就要用材料b来制作蛋白霜了。先用打蛋器将蛋白微微打出泡沫，接着加细砂糖及柠檬汁，搅打至蛋白霜的尾端挺立。

　　7、取部分蛋白霜加入面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

　　8、将剩余的蛋白霜全部倒入面糊中，搅拌均匀。

　　9、烤盘底部铺一层烘焙纸，倒入面糊，用刮板将面糊表面抹平，轻轻敲击烤盘底部，排出较大的气泡。

　　10、烤箱预热至170℃，放入烤盘烘烤12分钟至蛋糕熟透即可。

　　11、蛋糕取出后，趁热脱模，凉凉后将蛋糕底部的烘焙纸撕掉。

　　12、在蛋糕表面抹上果酱，然后将有果酱的一面向内，紧实地卷起来，即成原味蛋糕卷。接下来，就要用材料B来制作虎皮蛋卷了。

　　13、在蛋黄中加糖粉，用打蛋器打发至蛋黄起泡发白，滴下来后纹路清晰且不消失。

　　14、接着加入玉米粉，用打蛋器搅匀。

　　15、在烤盘的底部铺上烘焙纸，倒入搅打好的面糊，用刮板将其表面抹平，轻轻敲击烤盘底部，排出较大的气泡。

　　16、烤箱预热至220℃．放入烤盘烘烤10分钟至蛋糕表面呈金黄色。

　　17、趁热脱模后，将虎皮蛋糕移到铁网上凉凉，然后撕去烘焙纸，将有虎皮的一面朝下，在蛋糕的表面均匀地涂抹上蛋白奶油霜，不宜过厚。

　　18、将制作好的原昧蛋糕卷放在虎皮蛋糕抹了奶油的一面，然后卷起来。

　　19、用油纸将蛋糕卷包起来，收口朝下装入塑料袋中，放入冰箱冷藏2小时即可。