参考分量42块

一、烘焙所需材料

　　低筋面粉200克，黄油100克，核桃仁80克，细砂糖60克，蛋黄1个，速溶咖啡粉2大匙，热牛奶2大匙

二、做法

　　1、将低筋面粉、黄油、核桃仁等烘焙所需材料分别称量好，放入容器中，备用。

　　2、把黄油从冰箱中取出来，放在常温下回温，软化至可压变形。

　　3、低筋面粉放入滤网中筛过，备用；烤箱预热至150℃，放入核桃仁，烤7分钟左右，取出放凉。

　　4、在黄油中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，至细砂糖融化，黄油泛白即可。

　　5、蛋黄打散，分3次倒入黄油中，每加入一次后都要搅拌均匀后才能加下一次。

　　6、将速溶咖啡粉与热牛奶混合，搅拌均匀，直至咖啡粉融化，凉凉。

　　7、将融化后的咖啡溶液倒入第5步制作的黄油糊中。

　　8、用橡皮刮刀搅拌均匀。

　　9、将筛好的低筋面粉倒入黄油糊中，用橡皮刮刀翻搅均匀，备用。

　　10、倒入烤好的核桃仁，搅拌均匀，备用。

　　11、将面团和成球状，备用。

　　12、用保鲜膜裹起来后，揉成圆柱形。

　　13、将揉好的圆柱形面团连同保鲜膜一同放入冰箱中冷冻3小时，直至面团变硬，以便切割。

　　14、将冷冻好的面团取出，撕去保鲜膜，竖直切成0.5厘米厚的面片。

　　15、在烤盘的底部铺上一层烘焙纸，将切好的面片均匀地码在烤盘中，面片与面片间要有间距。

　　16、烤箱预热至150℃，将烤盘放入烤箱中烤约18分钟，9分钟时将烤盘取出，掉头后继续烤9分钟。

　　17、将烤好的咖啡核桃酥饼取出，凉凉后即可食用。