一、配方

1、面团

高筋面粉200克，全麦面粉45克，黑糖20克，酵母粉2克，温水150毫升，橄榄油16毫升，盐5克，红莓干（切碎）35克，核桃（切碎）35克

2、表面装饰

高筋面粉适量

二、制作步骤

1、将黑糖倒入温水中，搅拌至溶化。

2、将面团配方中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀；再倒入步骤1的黑糖水、橄榄油和盐，拌匀，放在操作台上，揉成不粘手的面团。

3、加入核桃碎和红莓干碎，用刮刀将面团重叠切拌均匀。

4、将面团揉圆，放入盆中，包上保鲜膜，发酵20分钟。

5、取出发酵好的面团，分成2等份，并揉圆，表面喷少许水，松弛10～15分钟。

6、分别把两个面团擀成椭圆形，然后把面团两端向中间对折，卷起成橄榄形。

7、把整形好的面团均匀地放在烤盘上，最后发酵约50分钟，待发酵好后在面团表面撒上适量的高筋面粉。

8、烤箱以上火180℃、下火175℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约27分钟，取出即可。

三、注意事项

酵母用45℃左右的温水调匀，可使得酵母更快激活。