一、配方

　　1、蛋糕糊

　　芥花籽油30毫升，豆浆30毫升，枫糖浆35克，柠檬汁2毫升，盐1克，低筋面粉60克，可可粉15克，泡打粉1克，苏打粉1克。

　　2、慕斯馅

　　豆腐渣250克，枫糖浆30克。

　　3、装饰

　　开心果碎适量

二、操作步骤

　　1、芥花籽油、豆浆、35克枫糖浆、柠檬汁、盐倒入搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

　　2、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉，翻拌至无干粉的状态，制成蛋糕糊。

　　3、烤盘铺油纸，放上两个慕斯圈后倒入蛋糕糊，定形后移走慕斯圈，烘烤约10分钟，待时间到，取出烤好的蛋糕，放凉后用慕斯圈按压蛋糕，去掉多余的边角料。

　　4、将豆腐渣、30克枫糖浆倒入干净的搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，即成慕斯馅。

　　5、将一块蛋糕放在铺有保鲜膜的慕斯圈里，倒入慕斯馅至八分满，再盖上一块蛋糕，移入冰箱冷藏3个小时以上，取出，脱模。

　　6、将盘子放在转盘上，再将冷藏好的豆腐慕斯蛋糕脱模后放在盘中，放上开心果碎作装饰即可。芒果西米露蛋糕。