一、配方

　　1、蛋黄糊

　　烘焙巧克力60克，纽扣巧克力20克，无盐黄油50克，蛋黄3个，细砂糖40克，淡奶油35克，低筋面粉20克，可可粉35克

　　2、蛋白霜

　　蛋白3个，细砂糖50克，香橙干邑甜酒5克

　　3、装饰

　　糖粉适量

二、制作步骤

　　1、将准备好的两种巧克力及无盐黄油倒入搅拌盆中，隔水加热至熔化状态，搅拌均匀。

　　2、倒入蛋黄及40克细砂糖，搅拌均匀，倒入淡奶油，搅拌均匀。

　　3、筛入低筋面粉及可可粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。

　　4、将蛋白50克细砂糖及香橙干邑甜酒倒入新的搅拌盆中，用电动打蛋器打发，制成蛋白霜。

　　5、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回至剩余的蛋白霜中，搅拌均匀，制成蛋糕糊，倒入圆形活底蛋糕模中。

　　6、震动几下，放进预热至180℃的烤箱中烘烤约10分钟，再以160℃烘烤约30分钟，取出，放凉，脱模，撒上糖粉即可。