一、配方

　　1、蛋糕糊

　　胡萝卜碎、苹果碎各75克，鸡蛋3个，细砂糖150克，盐2克、海韦力双效泡打粉2克，色拉油135毫升，高筋面粉135克，肉桂粉5克，核桃碎、蔓越莓干各30克

　　2、夹馅

　　奶油奶酪200克，细砂糖50克，淡奶油15克

二、制作步骤

　　1、将鸡蛋倒入搅拌盆中，打散，倒入盐及150克细砂糖，快速打发。

　　2、倒入色拉油，搅拌均匀，筛入高筋面粉、海韦力双效泡打粉及肉桂粉，搅拌均匀。

　　3、倒入胡萝卜碎、苹果碎、核桃碎及蔓越莓干，搅拌均匀，制成蛋糕糊，倒入直径15厘米的活底蛋糕模中，放入预热至180℃的烤箱中烘烤约45分钟，烤好后放凉。

　　4、将奶油奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑。

　　5、倒入淡奶油及50克细砂糖，搅拌均匀，装入裱花袋中。

　　6、将烤好的蛋糕脱模，切成3层，在每两层之间挤上夹馅，抹平，剩余的抹在蛋糕表面呈波浪状即可。