一、配方

　　蛋黄75克，色拉油80毫升，低筋面粉50克，牛奶80毫升，可可粉15克，细砂糖60克，蛋白180克，塔塔粉3克，草莓适量

二、制作步骤

　　1、将烤箱通电，上火调至180℃，下火调至160℃，进行预热。

　　2、准备好一个玻璃碗，在碗中倒入牛奶和色拉油搅拌均匀。

　　3、倒入低筋面粉和可可粉用搅拌器继续搅拌，再倒入蛋黄继续搅拌。

　　4、另置一个玻璃碗，倒入蛋白，用电动打蛋器稍微打发，倒入细砂糖、塔塔粉，继续打发至竖尖状态为佳。

　　5、将打好的蛋白倒入面糊中，充分翻拌均匀。

　　6、把搅拌好的混合面糊倒入方形模具中。

　　7、将模具轻轻震荡，排出里面的气泡。

　　8、打开烤箱门，将烤盘放入烤箱中层，保持预热时的温度，烘烤约25分钟。

　　9、烤好后，将其取出切好摆放在盘中，用草莓装饰即可。

三、注意事项

　　在烘焙前先用少许黄油将模具内壁和底部都抹匀，这样可以很好地避免蛋糕难以脱模的情况，完好地保持蛋糕的美观。