一、配方

　　1、饼干底

　　消化饼干60克，无盐黄油40克

　　2、慕斯液

　　淡奶油250克，糖粉40克，速溶咖啡粉20克，水50毫升，吉利丁片8克

　　3、装饰

　　杏仁片适量，打发的淡奶油适量

二、操作步骤

　　1、吉利丁片中倒入30毫升水，泡软。

　　2、将剩余的20毫升水倒入速溶咖啡粉中，制成咖啡液。

　　3、用擀面杖将消化饼干碾碎，倒入室温软化的无盐黄油搅拌均匀。

　　4、将黄油饼干碎倒入底部包有保鲜膜的模具中，压成饼干底，放入冰箱冷冻30分钟。

　　5、将淡奶油和糖粉倒入另一搅拌盆中，用电动打蛋器快速打发至流动状。

　　6、将吉利丁片沥干水分，隔水加热化开，倒入步骤5的混合物中，搅拌均匀。

　　7、倒入咖啡液，搅拌均匀，制成慕斯液。

　　8、从冰箱取出饼干底，将慕斯液倒入，放入冰箱冷藏4个小时至凝固。

　　9、取出凝固的慕斯，脱模，切块，在表面挤上打发的淡奶油，放上杏仁片装饰即可。