一、配方  

　　1、饼干底

　　巧克力饼干碎70克，无盐黄油30克

　　2、芝士糊

　　奶油奶酪160克，糖粉45克，淡奶油130克，浓缩柠檬汁10毫升，香草精2克，吉利丁片5克，冰水80毫升，朗姆酒5毫升

　　3、装饰

　　巧克力饼干碎30克

二、制作步骤

　　1、将无盐黄油加入70克巧克力饼干碎，搅拌均匀，制成黄油饼干碎。

　　2、将黄油饼干碎倒入硅胶模具中，压实，放入冰箱冷藏30分钟，制成饼干底。

　　3、将吉利丁片用冰水泡软，奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑。

　　4、奶油奶酪中加入淡奶油30克、浓缩柠檬汁、糖粉25克及香草精，搅拌均匀。

　　5、吉利丁片滤干多余水分，用微波炉加热30秒，制成吉利丁液，倒入步骤4的混合物中搅拌均匀。

　　6、将100克淡奶油、20克糖粉及朗姆酒倒入新的搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌均匀。

　　7、倒入步骤5的混合物中，搅拌至融合，制成芝士糊。

　　8、将芝士糊装入裱花袋中，注入到放有饼干底的硅胶模具中，至九分满，放入冰箱冷藏15分钟。

　　9、取出硅胶模具，在表面撒上30克巧克力饼干碎，放入冰箱冷冻2小时即可。