一、配方

　　1、油皮

　　中筋面粉200克，白糖20克，水90毫升，猪油90克，蛋黄50克

　　2、油酥

　　低筋面粉180克，蛋黄20克，糖粉、黄奶油各适量

　　3、馅料

　　红豆沙适量

二、制作步骤

　　1、把中筋面粉倒在案台上，用刮板开窝，加入水、白糖、30克蛋黄，拌匀，揉搓成团。

　　2、倒入猪油，搓匀成光滑的油皮面团，备用。

　　3、把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝，加入糖粉、蛋黄，拌匀，倒入黄奶油，搓匀成油酥面团。

　　4、用擀面杖把油皮面团擀成面皮，放上揉搓好的油酥，压平。

　　5、把四周的面皮往中间折，盖住油酥，面皮对折，用擀面杖把面团擀平。

　　6、把面皮切成两半，取其中一半，卷成卷。

　　7、用刀切成数个小剂子，用擀面杖把剂子擀成面皮。

　　8、取适量红豆沙，放入面皮中，收口，捏成圆球形，制成生坯，放在烤盘上。

　　9、再逐一刷上剩余的蛋黄，用小刀轻轻划两刀。

　　10、将生坯放入烤箱，以上、下火170℃的温度烤15分钟至熟，取出烤好的成品，装入盘中即可。

三、注意事项

　　如果面团粘手不易成形，可以先冷却十几分钟再进行操作。