所需时间180分钟左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，鸡蛋1个，糖50克，猪油25克，清水150克

　　2、油心的材料

　　白牛油400克，猪油500克，面粉400克

　　3、馅的材料

　　莲蓉适量

二、做法    

　　1、油心部分混合。

　　2、拌均匀，搓透备用。

　　3、水皮部分面粉开窝，加入其余材料拌匀，再将面粉拌匀。

　　4、搓至光滑。

　　5、用保鲜膜包起松弛30分钟左右。

　　6、将水皮擀开，包入油酥，擀薄后折成三折，再擀薄，折叠，如此重复三次。每次擀完松弛1小时。

　　7、静置1小时后用擀面杖将皮擀薄。

　　8、用切模压出酥坯。

　　9、包入馅料折成三角形，扫上蛋液，入炉烘烤至金黄色即可。

三、注意事项

　　包的时候一定不要露馅，接缝口一定要合严，否则烤的时候三角酥容易开裂。