一、配方

　　牛肉末100克，面粉200克，葱花、姜末各少许，盐、鸡粉各1克，十三香2克，生抽、料酒各5毫升，食用油适量

二、制作步骤

　　1、大碗中倒入190克面粉，分次加入共约80毫升的清水，稍稍拌匀。

　　2、再将面粉搓揉成面团，饧发30分钟。

　　3、牛肉末中放入姜末、葱花。

　　4、加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒，拌匀，腌渍10分钟至入味。

　　5、取出饧发好的面团，撒上剩余面粉，稍稍压平成圆饼，再用擀面杖擀成薄面皮。

　　6、面皮中放入腌好的牛肉末，包起牛肉末，

　　7、用擀面杖擀平成牛肉饼生坯。

　　8、用油起锅，放入生坯，煎约1分钟至底部微黄。

　　9、翻面2-3次，续煎3分钟至两面焦黄。

　　10、关火后取出煎好的牛肉饼，稍稍放凉，切“十”字刀成4块，装盘即可。

三、注意事项

　　将牛肉饼生坯擀平的时候力度要轻，以免将面皮擀破，露出肉馅。