一、配方

　　1、油皮

　　中筋面粉500克，糖粉20克，温水250毫升，无盐黄油145克

　　2、油酥

　　低筋面粉280克，无盐黄油150克

　　3、内馅

　　豆沙250克

二、操作步骤

　　1、油皮的原料都倒入容器内，充分混合匀制成油皮面团。

　　2、取油酥的原料倒入容器，混合均匀制成油酥面团。

　　3、将油皮面团分成数个30克的面团，油酥面团分成数个15克的面团。

　　4、将油皮面团擀薄，分别包入油酥面团，收紧封口。

　　5、再将其从中间上下擀制，制成长面皮。

　　6、再由下而上慢慢卷起，用擀面杖再从中间部分上下擀制成长面皮，由下而上地卷起，静置松弛10分钟，制成油酥皮。

　　7、将静置好的油酥皮擀成圆面皮。

　　8、将豆沙制成内馅，分成数个30克的小剂子，包入油酥皮中。

　　9、边捏边旋转将内馅包入油酥皮中，捏紧收口后整形，逐一揉成椭圆形。

　　10、生坯用手压扁，擀制成椭圆片状，收口朝上，放入烤箱，以上火180℃、下火200℃的温度烤12分钟即可。

三、注意事项

　　擀制的时候尽量厚一些，这样可避免加热后口感变硬。