一、配方

　　1、油皮

　　中筋面粉180克，糖粉20克，盐2克，清水80毫升，猪油80克

　　2、油酥

　　低筋面粉230克，猪油110克

　　3、装饰

　　蛋液适量

二、制作步骤

　　1、将油皮材料中的中筋面粉、糖粉、盐倒入碗中，搅拌均匀，加入猪油。

　　2、倒入清水，拌匀，揉成光滑的面团。

　　3、用保鲜膜包住静置片刻，搓粗条，分切成数个58克的小剂子。

　　4、取油酥食材倒入碗中，拌匀成面团，分切成数个24克的小面团，分别用油皮包裹。

　　5、擀成椭圆面皮。

　　6、由下而上卷起，盖上保鲜膜静置10分钟，卷口向上擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟。

　　7、静置好的油酥面搓成粗条，再揪成大小一样的剂子，搓成长条。

　　8、将剂子两端向中间卷起成如意状。

　　9、将生坯放入烤盘中，刷上一层蛋液，再将刷好蛋液的生坯放入预热好的烤箱内，上火调160℃，下火调210℃，烤制15分钟即可。

三、注意事项

　　卷面皮的时候尽量卷紧一点，以免中间空掉。