所需时间180分钟。

一、材料

　　1、油心的材料

　　面粉500克，猪油250克，白糖15克

　　2、水皮的材料

　　面粉500克，猪油150克，水250克

　　3、馅的材料

　　雪梨1个

　　4、其他材料

　　胡萝卜适量

二、做法

　　1、油心部分混合拌匀搓透备用。

　　2、水皮部分面粉开窝，加入其余材料后与面粉拌匀。

　　3、搓至面团光滑，备用。

　　4、用保鲜膜包好松弛30分钟。

　　5、将水皮擀开包入油酥。

　　6、擀成长圆形，两头向中间折起成三折，松弛后擀开再折叠，每次擀开后松弛1小时左右。

　　7、酥皮两头对折成四折，将其切开分割。

　　8、静置好后用擀面杖将皮擀薄。

　　9、酥皮上放雪梨丁，包成长椭圆形，放入烤盘内。

　　10、放上胡萝卜丁装饰，入炉以上火180℃、下火140℃烘烤至金黄色即可。

三、注意事项

　　把分切开的酥皮坯擀薄时，要求擀的力道要均匀，不能擀破，皮要厚薄均匀。