一、配方

　　水磨糯米粉500克，小麦澄粉150克，猪油75克，色拉油75毫升，细砂糖150克，开水150毫升，白芝麻适量，莲蓉馅70克，食用油适量

二、制作步骤

　　1、把小麦澄粉倒入容器中，分次倒入开水，拌匀，倒在操作台上，揉成糊状。

　　2、倒入细砂糖，揉匀，再放上猪油，揉搓片刻，加入一半水磨糯米粉，揉搓片刻。

　　3、再加入剩下的水磨糯米粉，揉搓片刻，倒入色拉油，揉匀成糯米面团。

　　4、取一个适量大小的糯米面团，揉搓成长条形。

　　5、用手撕扯出适量大小的剂子，搓圆后，再压平成面皮。

　　6、取适量大小的莲蓉馅，放在面皮上。

　　7、手掌捏拳，将边沿捏合，揉圆成形，在手上蘸适量清水，将面团揉搓片刻。

　　8、把面团放入芝麻碗中，均匀地裹上芝麻，制成麻圆生坯，将麻圆生坯轻轻地揉搓成椭圆形，使芝麻更黏合。

　　9、用油起锅，把麻圆生坯放入烧热的油锅中，炸5~6分钟至金黄色。

　　10、将炸好的麻圆捞出，装入盘中即可。

三、注意事项

　　注意全程要用小火慢慢炸，火大了就会使面团外皮焦煳、里面生。