一、材料

　　低筋面粉40克，细砂糖60克，玉米油40克，牛奶40毫升，鸡蛋4个，淡奶油200克

二、做法   

　　1、鸡蛋分离成蛋白和蛋黄备用。蛋白打至粗泡，分三次加入30克细砂糖打至湿性发泡，放入冰箱冷藏。

　　2、蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器打至颜色发白、糖溶化。

　　3、加入玉米油继续搅拌均匀。

　　4、加牛奶搅拌均匀。

　　5、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。从冰箱取出蛋白，用手动打蛋器抽打至顺滑。取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再倒入全部蛋白切拌均匀。倒入铺好吸油纸的烤盘，震出气泡，入预热180度的烤箱中层上下火烤18分钟。

　　6、淡奶油加20克细砂糖打发至奶油不流动。将奶油抹在蛋糕片上，卷起后放冰箱冷藏半个小时，取出切小块即可。

三、注意事项

　　出炉后震一下，整个连油纸移出烤盘，晾几分钟后在上面盖一张新的油纸，凉了再倒扣，这样蛋糕皮不容易破损。