一、材料

　　低筋面粉30克，黄油25克，细砂糖10克，淡奶油60克，鸡蛋1个，水50克，盐1克

二、做法

　　1、黄油、水、4克细砂糖、盐倒入小锅中，置火上，小火慢慢加热，同时轻轻搅拌，至黄油溶化、水开始沸腾时筛入低筋面粉。

　　2、用手动打蛋器快速搅拌，使面粉与水充分混合均匀，将面粉烫熟，关火。

　　3、继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点，搅拌至面糊细腻顺滑，提起打蛋器会拉出一段比较长的拖尾就算成功了。

　　4、面糊装入裱花袋，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出泡芙坯，用手指沾点水把头上的尖按平。注意泡芙坯间距要大一些，泡芙会膨胀得很厉害。烤箱预热至190度，中下层上下火烤20分钟，表面已经上色即可。

　　5、淡奶油倒入碗里，加入6克细砂糖，用电动打蛋器快速搅打至表面有清晰的纹路。

　　6、奶油装入裱花袋，在下端剪开一个小口，将奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中。如果裂缝不够大，捅开一个小洞把奶油挤进去即可。

三、注意事项

　　此款配方是10个左右的量，如果想多做，可依比例将材料加倍。多余的泡芙皮如果当时不吃可以放时冰箱保存一周左右，等要吃的时候拿出来再烤5分钟就可以了。