一、材料

　　低筋面粉90克，黄油30克，细砂糖90克，牛奶30毫升，鸡蛋3个

二、做法

　　1、黄油用微波炉彻底溶化成液体，倒入牛奶混合均匀。

　　2、将打蛋盆放于装着50℃左右热水的大盆里，打入鸡蛋，放入细砂糖，隔热水打发，打至蛋液颜色变浅，大气泡越来越少，变得浓稠且细腻光滑。

　　3、分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，至看不到干粉方可。注意拌的手法要轻柔，以免消泡。

　　4、部分面糊舀出倒入黄油里混合搅拌均匀，然后再倒同打蟹盆与全部面糊继续混合均匀，注意用翻拌的手法，尽量轻柔。混合好的西糊倒入模具中，在桌上用力震两下，震出气泡。烤箱预热到150℃，烤箱中下层烤40分钟。判定蛋糕烤熟的方法与戚风蛋糕一样。取出倒扣冷却后脱模。

三、注意事项

　　由于全蛋打发对温度有要求，我们不能使用刚从冰箱取出的，所以鸡蛋不能直接从冰箱取出来就用，要提前放置到室温环境。