一、材料

　　蛋白290克，色拉油40克，细砂糖135克，牛奶40克，盐2克，低筋面粉105克，泡打粉4克，蛋黄132克，塔塔粉4克，樱桃、蓝莓、草莓等时令水果适量

二 、做法

　　1、将面粉、泡打粉和盐混合过筛备用。

　　2、把色拉油和牛奶搅拌均匀后，加入步骤1搅拌均匀。

　　3、将蛋黄倒入步骤2中，搅拌均匀备用。

　　4、将塔塔粉加入蛋白中，用中速打至起泡后，将砂糖分三次加入后打至硬性发泡。

　　5、将硬性发泡的蛋白分次拌入步骤3的面糊中，搅拌均匀即可倒入模具抹平，约八分满，用上火200℃/下火150℃烘烤30~35分钟。

　　6、将蛋糕脱模，上面摆上各种水果装饰即可。

三、注意事项

　　1、将1/3蛋白霜拌入面糊中搅拌，使蛋白霜与面糊所占比重相同才不容易因搅拌过度而消泡，再将剩余蛋白霜拌入，轻轻搅拌均匀。

　　2、将面糊倒入模具中时，使用塑胶刮板从四周往中间抹高，这样成品造型较好看。

　　3、操作前所使用的器具，要小心避免沾到油脂，油脂会使蛋白不易打发。