一、材料

　　巧克力玛德琳蛋糕片，低筋面粉120克，可可粉25克，全蛋液150克(约3个鸡蛋)，巧克力屑60克，无铝泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺(2.5ml)

二、装饰材料

　　动物性淡好200m1，细砂糖30克，罐头黑樱桃半罐，朗姆酒1大勺(15m1)，糖浆细砂糖65克，水75克

三、制作方法

　　1、参照巧克力乳酪方形蛋糕中巧克力玛德琳蛋糕面糊做法，做好蛋糕面糊。将蛋糕面糊倒入6寸的蛋糕圆模，放入预热好175℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右，取出冷却并脱模。

　　2、冷却后的蛋糕，把顶部削平，然后横切成三片。打发淡奶油

　　3、在200m1动物性淡奶油里加入30g细砂糖，用打蛋器打发。

　　4、把动物性淡奶油搅打即可。此时淡奶油比较坚挺，可以保持清晰的花纹。

　　5、将一片蛋糕片放在裱花台上，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕片上。

　　6、用抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片上。

　　7、将罐头黑樱桃滤干水分后，把黑樱桃对半切开，铺在抹好的淡奶油上。

　　8、再次涂抹上一层打发的淡奶油，把黑樱桃全部盖住。

　　9、接着铺上第二片蛋糕片。

　　10、重复这个过程(刷朗姆酒糖浆→涂抹淡奶油→铺黑樱桃→再次涂抹淡奶油),然后盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆。

　　11、用打发的淡奶油涂抹蛋糕的顶部和侧面，使整个蛋糕都涂上一层淡奶油。

　　12、用橡皮刮刀铲起巧克力屑，粘在蛋糕的侧面。目把剩下的淡奶油装入裱花袋，用裱花嘴在蛋糕顶部的最外边一圈挤上奶油花，然后在蛋糕的中间堆上剩下的黑樱桃即可。

四、注意事项

　　裱花使用的材料是打发的淡奶油。淡奶油在冷藏12小时后更容易打发，且打发的时候要注意打发的程度，打到淡奶油可以保持花纹的程度即可。如果打过头，淡奶油可能会成为豆腐渣状。