一、材料

　　1、蛋糕体

　　蛋白210克，细砂糖108克，动物性鲜奶油54克，黄油24克，低筋面粉62克，蛋黄104克，香草荚0.5支

　　2、香草香缇

　　香草荚0.5支，动物性鲜奶油300克，细砂糖30克

二、制作方法

　　1、蛋糕体

　　1）将面粉过筛备用。

　　2）将鲜奶袖和香草荚煮热后加入黄油，再加入过筛好的面粉并搅拌均匀。

　　3）将蛋黄部分加入步骤2的面糊中。

　　4）将蛋白和细砂糖打发至硬性发泡，并和步骤3搅拌均匀。

　　5）将步骤4挤入烘烤纸杯中，以上火200℃/下火150℃烘烤约25分钟。

　　2、香草香缇

　　把香草荚对切后刮出香草籽，再将细砂糖和鲜奶油全部混合打发，加入香草籽。

　　3、组合及装饰

　　1）将蛋糕中间切出圆形孔洞。

　　2）将打发好的香草奶油挤入戚风蛋糕体内，在上方撒上防潮糖粉即可。

三、注意事项

　　1、将香草荚泡入鲜奶油中冷藏一宿更入味。

　　2、制作蛋白霜时需打到硬性发泡，才能支撑整个蛋糕体不凹陷。