一、配方

　　冷藏酥皮3片，鸡蛋液适量，细砂糖适量

二、制作步骤

　　1、酥皮室温解冻，至可以折叠不会断掉的状态，在酥皮表面刷一层鸡蛋液。

　　2、将细砂糖撒在涂了鸡蛋液的酥皮上面，盖上一层新的酥皮，重复以上动作，至盖上第三层酥皮。

　　3、将制作完成的酥皮从中间对剖，成两个长方形，对边至中线折叠。

　　4、再对折一次。

　　5、将折好的酥皮切成厚度为8毫米的面片。

　　6、将酥皮坯呈“Y”字形摆在烤盘上。

　　7、在酥皮的表面刷上鸡蛋液。

　　8、再撒上细砂糖。

　　9、烤箱预热185℃，将烤盘置于烤箱中层，烘烤12～15分钟即可。

三、注意事项

　　卷蝴蝶酥时，不能卷得太松，否则烘烤后膨胀，会影响外观。