一、配方

　　1、饼干体

　　有盐黄油65克，糖粉40克，淡奶油15克，咖啡酱3克，低筋面粉105克

　　2、焦糖杏仁馅

　　细砂糖45克，透明麦芽糖225克，蜂蜜75克，淡奶油75克，有盐黄油15克，杏仁碎33克

二、制作步骤

　　1、将室温软化的有盐黄油65克、糖粉揽拌均匀，再用打蛋器稍微打发，倒入淡奶油15克和咖啡酱搅拌至融合。

　　2、筛入低筋面粉搅拌均匀，再揉成光滑的面团。

　　3、将面团擀成厚度为4毫米的饼干面皮。

　　4、用花形模具裁切出花形饼干坯，并用小圆形模具在花形饼干坯中间抠出一个圆形，放入冰箱冷藏直至饼干坯变硬。

　　5、将细砂糖、透明麦芽糖、蜂蜜、75克淡奶油、15克有盐黄分量油放进锅里煮，煮至糖溶化再加入杏仁碎拌匀，即成焦糖杏仁馅。

　　6、取出饼干坯，将焦糖杏仁馅倒入镂空的部分，放进预热至150℃的烤箱中层烘烤18～20分钟即可。