一、材料

　　蛋白45克，细砂糖40克，糖粉10克，抹茶粉10克，柠檬汁适量

二、制作过程

　　1、将蛋白放入无水、无油的干净搅拌盆中。

　　2、加入细砂糖，用电动搅拌器打至出现大泡沫。

　　3、倒入柠檬汁，继续搅打至硬性发泡，即蛋白可以拉出一个鹰嘴钩的形状。

　　4、筛入糖粉和抹茶粉，翻拌均匀，即成蛋白霜。

　　5、将蛋白霜装入裱花袋中，在裱花袋尖端处剪出约5毫米的开口。

　　6、在烤盘上挤出水滴形状的饼干坯，或者给裱花袋装上齿形裱花嘴，在烤盘上挤出齿花水滴形状的饼干坯，也可根据喜好挤出各种不同的形状。

　　7、将烤箱预热至120℃，把烤盘放进烤箱中层，烘烤15分钟即可。

三、注意事项

　　这款饼干由打发蛋白制成，不能受潮，入口即化，所以制成后请尽快食用。