一、材料

　　A、高筋粉1000克，糖50克，酵母粉10克，改良剂3克，盐20克

　　B、鸡蛋2个，水550毫升

　　C、猪油100克

　　D、肠仔、肉松、葱花、沙拉酱各适量

二、做法

　　1、将材料A依次加入搅拌机内，慢速搅拌均匀。

　　2、加入材料B，慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。

　　3、加入材料C，慢速拌匀后转中速。

　　4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。

　　5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。

　　6、面团搅拌完成后，取60克/个的面团滚圆，温度保持在26~28℃之间，饧发15分钟。

　　7、将饧发好的面团取出，用擀面棍擀开。

　　8、面皮上放一根肠仔，把擀开的面皮由上而下包入肠仔，捏紧，收口，呈棍形。

　　9、用剪刀将其剪成八等份。

　　10、依次摆开，呈荷花形，摆入烤盘内，放入饧发箱内饧发90分钟。

　　11、把饧发好的半成品取出，表面刷上蛋水。

　　12、在表面撒上肉松1/4个鸡蛋、葱花。

　　13、挤上沙拉酱，入炉以上火210℃、下火180℃的温度烘烤15分钟，熟透后出炉。

三、注意事项

　　擀面团时，注意消除气泡，不然会影响面包组织。