一、材料

　　A、高筋粉700克，低筋粉300克，糖150克，盐15克，改良剂3克，酵母粉15克

　　B、鸡蛋2个，水530毫升

　　C、酥油60克

　　D、起酥油400克

　　E、红豆馅适量

二、做法

　　1、将材料A依次加入搅拌机内，慢速拌匀。

　　2、加入材料B，搅拌均匀。

　　3、加入材料C，慢速拌匀。

　　4、快速搅拌至面筋扩展为五成筋。

　　5、将面团搭平, 中间包入材料D。

　　6、再用擀面棍擀平，折成3cm×3cm×3cm的形状。

　　7、用擀面棍擀成长方形。

　　8、将面皮切成四方形，中间包入红豆馅。

　　9、对角对折成三角形，捏紧收口，摆入烤盘，放入饧发箱内饧发90分钟。

　　10、把饧发好的半成品取出，表面刷上蛋水并用剪刀剪开两个口，入炉以上火210℃、下火160℃的温度烘烤25分钟，熟透后出炉。

三、注意事项

　　开酥时，建议每次开完后经冷藏再开，开酥3次。