一、材料

　　A、水550毫升，鸡蛋2个，蛋牛奶浆20升

　　B、高筋粉1000克，酵母粉10克，糖200克，盐10克，改良剂3克

　　C、酥油100克

　　D、红豆馅、瓜子仁、沙拉酱各适量

二、做法

　　1、将材料B依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。

　　2、加入材料A慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。

　　3、加入材料C慢速拌匀后转中速。

　　4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。

　　5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。

　　6、面团搅拌完成后，取350克/个的面团滚圆，温度保持在26～28℃之间，饧发15分钟。

　　7、把饧发好的面团取出，用手掌压扁，将红豆馅包入中间，捏紧，收口，呈圆形。

　　8、用擀面棍擀成长方形。

　　9、用切刀将其切分成四等份。

　　10、将其编成辫子形。

　　11、把造型好的半成品放入烤盘，放进饧发箱内饧发90分钟。

　　12、把饧发好的半成品取出，表面刷上蛋水，撒上瓜子仁，挤上沙拉酱，入炉以上火200℃、下火150℃的温度烘烤20分钟，熟透后出炉。

三、注意事项

　　编辫子时，注意均匀度，使成品美观。