一、材料

　　1、水550毫升，鸡蛋2个，蛋牛奶浆20毫升

　　2、高筋粉1000克，酵母粉10克，糖200克，盐10克，改良剂3克

　　3、酥油100克

　　4、红豆馅适量

二、做法

　　1、将材料B依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。

　　2、加入材料A慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。

　　3、加入材料C慢速拌匀后转中速。

　　4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。

　　5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。

　　6、面团搅拌完成后，取350克/个的面团滚圆，温度保持在26～28℃之间，饧发15分钟。

　　7、把饧发好的面团取出，用手掌压扁，将红豆馅放中间。

　　8、把馅料包入，捏紧，收口，呈圆形。

　　9、用擀面棍擀成长方形。

　　10、用戒刀在尾端切出线条。

　　11、将其翻转，由上而下卷起，捏紧，收口，摆入烤盘，放入饧发箱内饧发90分钟后取出，入炉以上火150℃、下火200℃的温度烘烤30分钟，熟透后出炉。

三、注意事项

　　擀面时，注意内馅料的均匀平整度。