一、材料

　　A、水550毫升，鸡蛋2个，蛋牛奶浆20毫升

　　B、高筋粉1000克，酵母粉10克，糖200克，盐10克，改良剂3克

　　C、酥油100克

　　D、奶黄馅、果酱各适量

二、做法

　　1、将材料B依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。

　　2、加入材料A慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。

　　3、加入材料C慢速拌匀后转中速。

　　4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。

　　5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。

　　6、面团搅拌完成后，取30克/个的面团滚圆，温度保持在26～28℃之间，饧发15分钟。

　　7、把饧发好的面团压平，包入奶黄馅。

　　8、边缘向内包起，呈三角形。

　　9、将其摆入烤盘内，放入饧发箱内饧发90分钟。

　　10、把饧发好的半成品取出，在表面刷上蛋水，最后挤上果酱装饰，入炉以上火200℃、下火180℃的温度烘烤12分钟，熟透后出炉。

三、注意事项

　　包三角形时有些难度，口一定要收紧。