一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉650克，酵母10克，清水350毫升

　　2、主面

　　砂糖200克，高筋面粉350克，盐10克，全蛋液80克，奶粉40克，奶油90克，改良剂5克，清水适量，蛋糕油6克

　　3、奶油面糊

　　糖粉、奶油、全蛋液各40克，低筋面粉50克

　　4、绿茶面糊

　　糖粉、全蛋液各40克，绿茶粉7克，奶油50克，低筋面粉45克

　　5、其他配料

　　纳豆适量

二、做法

　　1、糖粉、奶油、全蛋液、低筋面粉拌匀即成奶油面糊；糖粉、全蛋液、绿茶粉、奶油、低筋面粉拌匀成绿茶面糊，备用。

　　2、将种面的所有材料慢速拌匀，转快速搅拌后发酵90分钟，温度31℃、湿度80%。

　　3、种面、砂糖、全蛋液和清水拌至糖溶化，加入高筋面粉、奶粉和改良剂拌至面筋扩展至七八成筋度；’加入奶油、盐、蛋糕油搅至可拉出薄膜状，发酵20分钟，分成每个60克的小面团，滚圆松弛20分钟，压扁排气，包入纳豆。排上烤盘，进发酵箱醒发75分钟，挤上奶油面糊和绿茶面糊，入炉烘烤，温度为上火185℃、下火160℃。