一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉500克，酵母8克，全蛋液50克，清水250毫升

　　2、主面

　　砂糖165克，熟南瓜225克，酵母3克，改良剂4克，高筋面粉350克，奶粉15克，盐8克，奶油85克

　　3、其他配料

　　起酥皮适量，全蛋液50克

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母、全蛋液、清水拌匀。

　　2、快速搅拌2~3分钟，发酵2.5小时成种面。

　　3、加砂糖、熟南瓜搅拌至糖溶化。

　　4、加入高筋面粉、奶粉、酵母、改良剂搅拌至五六成筋度；加入盐、奶油拌匀。

　　5、打至可拉出薄膜状，松弛25分钟。

　　6、松弛后分成每个65克的小面团，滚圆松弛20分钟。

　　7、再滚圆至光滑，压扁，放入圆形纸模中。

　　8、醒发90分钟，再扫上全蛋液。把起酥皮切成薄片，放在面团上。

　　9、放入烤箱，温度为上火185℃、下火165℃，烘烤13分钟即可。

三、注意事项

　　起酥皮不要太厚，以免烤不熟。