一、配料

　　1、材料

　　小麦粉、黑麦粉各250克，核桃仁、葡萄干各70克

　　2、调料

　　发酵粉10克、盐15克

二、做法

　　1、先将小麦粉、黑麦粉、盐、发酵粉和水放入调粉机内，用接近中速的低速挡搅拌15分钟，当搅拌接近结束时加入核桃仁和葡萄干，混合均匀，制成面团，面团的温度为22℃左右。

　　2、面团要经过两次发酵；第一次发酵在室温下发酵30分钟，然后分成每块80克的小面团，制成面包生坯，定型后表面滚上小麦粉，摆放在硬布上，再次在室温下发酵1小时。

　　3、面包坯发酵后，用刀片在面包坯的表面切出网状的格，在220°C的烤箱中烘烤15分钟即可。