一、原料配方（以25只计）

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉300g，植物油80mL，冷水100mL

　　2）干油酥

　　面粉450g，植物油310mL，茴香粉1.5g，盐10g

　　2、辅料

　　芝麻100g

二、制作过程

　　1、水油面团调制：将面粉倒在案板上，中间扒一个小坑，下入植物油、冷水，拌和均匀，揉光成皮面团。

　　2、干油酥调制：锅置火上，倒入植物油，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、茴香粉，用手揉成酥面团。

　　3、辅料加工：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。

　　4、生坯成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1cm厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50g一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻，正面（即光面）粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。

　　5、生坯熟制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面（收口的一面）向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻面。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼呈红黄色即成。