一、原料配方（以30块计）

　　面粉500g，面肥30g，鸡蛋5个，白糖250g，吉士粉15g，食碱3g，泡打粉10g，熟猪油50g，冷水400mL

二、制作过程

　　1、面团调制：将面粉放在盆中，扒一窝塘，加入鸡蛋、面肥、白糖、吉士粉、食碱、泡打粉、熟猪油以及冷水，搅拌成稀糊状，饧制。糕浆应调得均匀，不能有颗粒、团块。

　　2、生坯熟制：倒入方盘内蒸25min，取出后切开装盆即可。方盘底部要抹油，以防粘底。