一、原料配方（以36只计）

　　1、坯料

　　中筋面粉700g，酵母7g，泡打粉5g，白糖15g，温水200mL，冷水250mL

　　2、馅料

　　糖猪板油丁75g，白糖200g，熟猪油50g

　　3、饰料

　　红绿丝15g

二、制作过程

　　1、面团调制：将面粉（450g）倒在案板上与泡打粉拌匀，中间扒一窝，放入酵母、白糖，再放入温水调成面团，揉匀揉透。用干净的湿布盖好饧发30min。把其余的面粉置案板上，中间扒一小窝。将发好的酵面摘成若干小面团，散放于面粉上。将冷水倒入面粉中，揉匀揉透后，摔打上劲。置于案板上，盖上湿布，饧发15min。

　　2、面团成型：在案板上撒上少许干面粉，将饧好的面团滚上粉，擀成1.5m长、30cm宽的长方形面皮；将熟猪油融化，均匀地涂在面皮上，再撒上白糖，抹均匀后再将糖板油丁均匀地铺在上面，从左向右将面皮卷起成筒状，卷紧，两头要一样齐。用将圆筒压扁，再擀成长方形厚皮。将两头擀薄后向里叠成方角，再将两边向中间叠起，然后对折，叠成4层的正方形糕坯，用力压成30cm见方生坯，放入刷过油的大笼内饧发25min。

　　3、生坯熟制：将装有生坯的蒸笼放在蒸锅上，大火足汽蒸30min，将红绿丝均匀撒在糕面上，续蒸5min，当糕面膨松、触之不粘手时即可下笼，晾凉。

　　4、生坯成型：取出糕体，用快刀修齐四边，开成6根宽条，切成36块菱形块。食时上笼蒸透装盘。