一、材料

　　1、主料

　　低筋面粉630克，粟粉100克，蛋黄425克，蛋清1000克，清水270克

　　2、调料

　　白糖700克，盐5克，可可粉50克，植物油180克

二、做法

　　1、将170克白糖、盐、清水、可可粉、植物油搅化，倒入低筋面粉、粟粉搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀，制成蛋黄糊，倒出待用。

　　2、蛋清倒入搅拌缸内，中速搅至七成发泡，加入530克白糖，搅拌至八成发泡，制成蛋清糊。

　　3、先取1/3蛋清糊和全部蛋黄糊搅拌均匀，再加入余下的蛋清糊搅拌均匀，倒入烤盘内，刮平，置入炉温为上火170℃、下火130℃的烤箱中，烘烤20~25分钟，出炉晾凉后，卷成条状即可。