一、原料

　　面粉200克，玉米面100克，酵母粉2克，白糖5克

二、制作步骤

　　1、将面粉、玉米面放入盆内，加入开水，边倒边用筷子搅拌成面絮状。

　　2、面絮凉温后放入酵母粉、白糖，加入冷水，揉成面团，加盖保鲜膜于温暖处，发酵至约2倍大。

　　3、取出面团，放在案板上，撒干面粉，揉均匀排气，搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子。

　　4、依次取面剂，反复揉匀，搓成条状，双手四指并拢，轻搓两端，成纺锤状，静置饧发10分钟。

　　5、油锅烧热，放入玉米卷煎制。倒清水，没过玉米卷的一半时加盖，大火烧至水基本烧干，转小火，烤至金黄即可。

三、注意事项

　　玉米面烫好后要放置到37℃以下再进行下一步的操作，以免烫死酵母菌影响以后的发酵。