一、原料

　　面粉400克，酵母粉3克，牛奶260毫升，面粉水、椒盐各适量

二、制作步骤

　　1、将酵母粉溶于牛奶，冲入面粉中，揉成光滑面团，加盖保鲜膜于温暖处，发酵至约2倍大。

　　2、案板上撒干面粉，取出面团，揉均匀排气，用擀面杖擀成大面片。抹匀植物油，撒上椒盐。

　　3、从面皮的一端卷起，收紧底边，切成约3厘米宽的面剂。

　　4、依次取面剂，用筷子纵向压至两侧截面上翻，两手分别捏住两端，向相反方向拧转成卷。

　　5、放在案板上场发15分钟，放入锅中煎制，倒入面粉水，盖盖煎至水分收干、底部出现金黄色的结皮即可。

三、注意事项

　　煎制的时候，火不要太大，最后收干水分时，锅内会发出嗞嗞的声音，此时需要注意观察，及时起锅，以免煳底。