一、材料

　　面粉500克，白糖200克，蛋清150克，猪油100克，淀粉50克，小苏打粉5克，氨粉25克，水少许

二、做法

　　1、将面粉过筛置案上，中间开窝，加入白糖、猪油、小苏打粉、氨粉、蛋清和少许水，搅匀乳化后将面粉和成面团。

　　2、将面团擀成约0.3厘米厚的大片，用花刀切成小方块或用模子扣出，摆在烤盘内，入炉烤熟呈白色即可。

三、注意事项

　　如果全用鸡蛋和面，不加水的话，就可以制成鸡蛋饼干，也可以用鸡蛋黄代替整个鸡蛋和面，这样做出来的饼干叫蛋黄饼干。