一、材料

　　面粉500克，清水350克，鸡脯肉500克，冬笋150克，葱100克，盐、胡椒粉、酱油、鸡精、水淀粉、猪油各适量

二、做法

　　1、面粉加少许盐，加清水和成面团，稍饧；鸡脯肉、冬笋、葱分别洗净切成细丝。

　　2、锅内加猪油烧热，放葱丝炝锅，下入鸡肉丝和冬笋丝煸炒片刻，烹入料酒，加入盐、胡椒粉、酱油、鸡精，翻拌均匀，淋入水淀粉拌匀，制成馅料。

　　3、面团分成10克一个的小剂子，擀成直径为15厘米的圆形“春卷皮”，再包入馅料，从一端卷起，两端包严，用水淀粉封口，下入热油锅中炸透，呈金黄色时捞出，沥油装盘。