一、材料

　　中筋面粉250克，低筋面粉250克，豆沙馅800克，鸡蛋1个，猪油200克

二、做法

　　1、中筋面粉加入75克猪油、适量清水，揉成水油酥面团；低筋面粉加入125克猪油，擦成干油酥面团；水油酥面团包入干油酥面团，擀成长方形薄片，折三层，擀薄，再折三层，再擀成薄片，顺长卷成条状，切成剂子，分别擀薄成皮坯；鸡蛋磕入碗中打匀成蛋液。

　　2、皮坯包入豆沙馅，收口朝下按扁，用刀从圆饼周围向中心方向切成一瓣瓣，每瓣旋转90°，即成菊花酥饼生坯。

　　3、每个生坯面上刷一层蛋液，置入炉温为上火200℃、下火190℃的烤箱中，烘烤至呈金黄色即可。