一、原料

　　1、材料

　　面粉500克，牛腿肉350克，笋尖100克

　　2、调料

　　葱花、姜朱、酱油、盐、味精、白糖、料酒、黑胡椒粉、香油、嫩肉粉、发酵粉

二、做法

　　1、牛腿肉洗净，剁成末，加嫩肉粉、酱油、适量清水拌至起胶；笋尖切成末，与牛肉末、味精、白糖、葱花、姜朱、料酒、黑胡椒粉、香油、盐拌匀制成牛肉馅。

　　2、发酵粉加温水化开，与面粉一起和成面团，静置发酵后，摘成剂子，擀成面皮，包入牛肉馅，捏出褶皱，制成黑椒牛肉包生坯，入锅中大火蒸熟即可。