一、水煎包：

　　水煎包是特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦面粉发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为深受欢迎的食品。

二、各地水煎包介绍：

　　水煎包已是各地比较流行的特色面食，各地的做法基本类似，只是风味有所差异。

　　河南平顶山市焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特，搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。

　　河南永城市薛湖牛肉水煎包，是使用特制精粉，纯麻油，黄牛肉；红薯粉条；四季青菜；十八味中药材调馅，用钢板平锅煎制而成，开口露馅、上浓下焦，酥嫩可口、清香宜人。

　　菏泽水煎包其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳。

　　水煎包在广东、香港和澳门地区：在这里水煎包则作为常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别于生煎包的纯肉馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。水煎包的主要特点

　　黄河口水煎包有荤素两类，十几个品种。荤包，多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅；素包，多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅。

三、水煎包的分类：

　　根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。

四、水煎包煎制要点：

　　水煎包采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。

五、水煎包的做法：

　　1、将面粉放进盆里，加入适量的清水，使劲压、捏面团，能让面团的口感更好，弄好后，放在一边。

　　2、将买回的五花肉去皮，用清水洗净切碎，把韭菜用清水洗净切碎。

　　3、把切碎的五花肉和韭菜放入盆中，倒入适量的油、适量的精盐、花椒粉、胡椒粉和酱油，均匀搅拌，放置备用。

　　4、把放在一边的面团，再揉捏一会，把面团弄成一个个的小挤子，用擀面杖将挤子干成薄片。

　　5、擀好后，就可以开始包包子了，把肉馅放在面皮的中间上，就像平时包包子一样，边包边收边，收边包好就可以了。

　　6、包好包子后，用清水将平底锅用清水清洗干净，开火预热，放入少量的油，让油在锅中均匀流淌，等到油有5成热后，就可以把包好的包子一个一个的放入锅中。

　　7、放好后，就在开始蒸包子了，等包子稍稍定型后，把稀稀的面水沿锅边转圈倒入，盖上盖开大火，蒸十五分钟左右。

　　8、15分钟后，面水也差不多快干的时候，再转圈倒入适量的油，将火换为小火，等面水干后就可以出锅装盘食用了。